Visite de la Maison Louis Roderer en novembre 2011 avec mon ami Vincent Durand. Un accueil merveilleux nous a été consacré. Jean-Baptiste LECAILLON(chef de cave) a partagé sa passion incommensurable de la maison champenoise.
Note : 82/100
Service : 85/100
Lieu : Toulouse – Date de dégustation : avril 2011
Référence incontestable sur Toulouse. Michel Sarran revisite la cuisine du sud-ouest avec parfois quelques touches du soleil levant voire des accents italiens et ibériques. Lieu sans complexe, service décontracté (enfin) et cuisine lisible. Jean-Luc est un sommelier de talent qui sélectionne des vins avec beaucoup de minéralité qui s’accorde à merveille à cette cuisine dynamique, vive et sans lourdeur. Une valeur sûre… ne pas hésiter une seconde si vous passez dans la ville rose, la référence.
Vendredis du Vin # 39: Le Vin qui aimait les Femmes
Hommage à mes amis de la glouglousphère…
Je me suis aperçu que la compagnie des femmes m’était indispensable… sinon leur compagnie en tout cas leur vision.
« L’Homme qui aimait les femmes » de François Truffaut en 1977.
Note : 99/100
Service : 98/100
Lieu : Laguiole
Date de dégustation : septembre 2011
Site : www.bras.fr
Doit-on encore se poser la question de la définition de la haute-cuisine ?
La réponse est simple : de l’émotion !
Michel Bras (le père) a su transmettre à Sébastien (le fils) son immense talent d’artiste culinaire. Le témoin est bien passé et la magie opère toujours.
Chance pour moi d’accompagner le mythique « Gargouillou » par le mythique Sancerre d’Edmond Vatan, le résultat fût au-delà de mon imagination. Le tempo de ce plat rythmé par ce sauvignon est ce qu’on qualifie d’harmonie parfaite.
P’tit bémol quant à mon choix de rouge, un Monthélie 1er Cru « les Duresses » du domaine des Comtes Lafon en 2005, trop sur l’élevage ce qui n’a pas su animer et emballer les plats suivants.
Pour le reste, un conte merveilleux…
Ce 1er week-end de septembre j’ai accompagné mon pot Manu en Corse.
On se connait depuis 1999 (en Bourgogne). Nous avons démarré ensemble les cours d’oenologie avec www.prodegustation.com
Pour info : Emmanuel Gagnepain – œnologue superstar – de la Vallée du Rhône. Emmanuel conseille une soixantaine de domaines dont 9 en Corse.
