Pourquoi se passer de la technique ? Voici une petite liste d’ustensiles indispensables à la précision culinaire :
Machine-sous-vide / Siphons / Azote – TR26 / Balance 0,1g / Extraction des jus par vis / Agil & Cryajet pour transport de l Azote / Deshydrateur / Filtre & Pompe à vide / gant latex / Gastrovac / Microplane (râpes) / Pincettes / Polysat (Thermoplongeur) / Vorwerk – Thermomix
VOIR LES PHOTOS DU MATÉRIEL (ICI)
LIRE LA SUITE... Post a comment (0)Hamburger de Foie Gras
21/12/2010 •
Foie-Gras à 63°C au Gastrovac
10/12/2010 •
Rencontre maraîchère
02/09/2010 • Une folle envie de légumes, alors un p'tit coup de Gastrovac et voilà.... recette réalisée pour Terre Exotique
Tomates – Mozzarela en 3mn
01/09/2010 • C’est l’été, vive la Tomate ! Une p’tite recette maison de la Tomate cœur de bœuf, Mozzarella di Buffala et... plus
Maquereau et gelée iodée
15/08/2010 •
Beignets de fleurs d’acacia devant la NOUVELLE STAR !
22/05/2010 • Mercredi soir devant la NOUVELLE STAR en train de supporter Lussi… dégustation de beignets de fleurs d’acacia (moment éphémère... plus
ASPERGES & VINS + RECETTE : Asperges parmesan et fleurs de bourrache
10/03/2010 • ACCORDS METS & VINS : les Asperges - Quels vins avec les asperges blanches ? - Quels vins avec les asperges... plus
L’eau de mer
16/06/2009 • Mon travail prenant sur l’œnologie m’oblige à écarter un peu ma passion de l’art culinaire en ce moment. Cependant, j’ai... plus
