Note : 82/100
Service : 85/100
Lieu : Toulouse – Date de dégustation : avril 2011

Référence incontestable sur Toulouse. Michel Sarran revisite la cuisine du sud-ouest avec parfois quelques touches du soleil levant voire des accents italiens et ibériques. Lieu sans complexe, service décontracté (enfin) et cuisine lisible. Jean-Luc est un sommelier de talent qui sélectionne des vins avec beaucoup de minéralité qui s’accorde à merveille à cette cuisine dynamique, vive et sans lourdeur. Une valeur sûre… ne pas hésiter une seconde si vous passez dans la ville rose, la référence.