ACCORDS METS & VINS :
VIANDES
Andouillette – Blanquette de veau – Escalope de veau à la crème
Escargots – Filet de veau aux petits légumes nouveaux
POISSONS
Carpe farcie – Gratin de cabillaud – Mousseline de brochet sauce aux écrevisses
La pôchouse, ou pauchouse, est une recette de poissons de rivière, coupés en morceaux, et cuisinés au vin blanc. Assemblage 4 poissons :
- 2 poissons à chair maigre : le brochet et la perche
- 2 poissons à chair grasse : l’anguille et la tanche
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Bonjour,
bravo pour cette belle dégustation.
Si tu veux comparer, je te conseille de gouter l’Auxey Duresse « Les boutonniers » de chez Jean et Gilles Lafouge. (Ils sont b basés à Auxey).
Bonne journée
Romain
Bonjour Romain,
Merci pour ton message.
Je connais bien les vins de chez Lafouge (3 Auxey Duresse en 1er cru + un Pommard sympa).Un superbe domaine avec de bons prix.
Amitiés Oenologiques
Thom@