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Vins Anglais : What ?

thomas — Mon, 28 May 2012 13:23:10 +0000

Yes, vous avez bien lu !
Ce n’est pas le pays producteur vers lequel on se tourne en 1er mais l’Angleterre dispose de 419 vignobles sur 1384ha exploités par 124 domaines (info de mai 2012).
Le vin blanc est 5 fois plus représenté que le vin rouge.
L’encépagement : Chardonnay (19%) – Pinot Noir (19%) – Bacchus (10%) – Seyval (7%) – … (pas mal d’hybrides)

Les blancs sont acceptables, les rouges (bof) mais la belle surprise vient des méthodes traditionnelles : superbes !
Le réchauffement climatique et certains terroirs calcaires seront peut-être la clef de futurs très grands vins effervescents ?

Interview exclusif : Gérard Basset – Meilleur Sommelier du Monde (en autre…)

thomas — Thu, 10 May 2012 14:40:03 +0000

Connaissez-vous l’homme le plus titré du monde du vin ?
Il a tout gagné – pourquoi ? Car il est un compétiteur dans l’âme mais aussi un immense travailleur.
Une légende vivante abordable et dotée d’une grande gentillesse qui nous expose son illustre parcours.
Nous l’avons rencontré à Londres semaine dernière : Le Zidane du vin alias Gérard Basset
- Meilleur Sommelier du Monde
- Meilleur Sommelier Européen
- Master of Wine
- Master Sommelier
Nous le remercions pour cette échange.

Quand un grand chef nous parle de vin…

thomas — Thu, 10 May 2012 14:27:56 +0000

Arnaud Lalleman – Chef 2 étoiles Michelin – nous fait partager sa passion de la gastronomie et du vin.
Un chef passionné et passionnant qui jongle parfaitement avec les équilibres de la sapidité.
L’assiette Champenoise à Reims : assiettechampenoise.com

Re-découverte le Domaine Clos Bagatelle

thomas — Fri, 04 May 2012 13:24:30 +0000

Sur l’appellation de Saint-Chinian, Christine et Luc (soeur et frère) dirige ce fabuleux domaine.
Mention spéciale à la cuvée : Terre de Mon père (anciennement Gloire de mon père) mariage subtil entre les terroirs argilo-calacires et de schistes.

Les Vins d’Israël : Winery Recanati (épisode 2/2)

thomas — Fri, 20 Apr 2012 17:07:25 +0000

Oenologue star en Israël, Ido Lewinsohn vinifie des vins dans un style très rhodanien les cuvées de la Winery Recanati.
A découvrir absolument ses cuvées :
Carignan : finesse et élégance de fruit, profondeur et tension minérale – une réussite d’un des plus beaux Carignan du marché
Syrah-Viognier : eurythmie des arômes entre les petits fruits des bois et la violette, délicieux

Ido vinifie aussi deux vins de garage avec son père :
- Garage de Papa : Blanc – Chardonnay – 12,5% – fermenté en barrique bourguignonne
- Garage de Papa : Rouge – Merlot, Carignan, Petite Syrah, Viognier – 13,5% – élevée en barrique bourguignonne

A découvrir si vous passez en Israël : lewinsohnwinery.com

Les Vins d’Israël : présentation (épisode 1/2)

thomas — Fri, 20 Apr 2012 17:06:43 +0000

La tendance est plutôt sur des cépages internationaux mais les cépages rhodaniens trouvent de belles expressions sur les terroirs agrilo-calcaire, de terra rossa.

5 régions principales :
- La Galilée (Haute, Basse et Golan)
- Le Shomron
- Les Collines de Judée
- Le Samson
- Le Neguev

Présentation par Ido Lewinsohn, brillant oenologue de la Winery Recanati.

Les incontournables de Nouvelle-Zélande

thomas — Fri, 20 Apr 2012 17:06:03 +0000

Cloudy Bay pour ses Sauvignons Blancs mondialment (re)-connus de la région de Marlborough.
Felton Road pour l’excellence du Pinot Noir avec sa cuvée mythique « Block 5″

Les vins insolites : Pedro Ximénes

thomas — Fri, 20 Apr 2012 17:05:22 +0000

Cépage blanc Andalou, on le connait sous le matricule de PX.
Les appellations (dénomination d’origine : D.O.) : Xérès, Málaga, Montilla-moriles ou condado de Huelva.

Autour de 400grammes de sucres résiduels, un vrai nectar aux arômes de toréfaction, de café, de sultanines, de figues à la ficelle, de dates de Medjoul, d’écorce d’orange amer… un vrai bonheur pour un café Liégois.

Les vins insolites : les Jérez, Xérès, Sherry

thomas — Fri, 20 Apr 2012 17:04:24 +0000

Produits dans le sud de l’Andalousie, ces vins sont mutés à l’eau-de-vie pour obtenir deux grandes catégories : les finos pour lesquels est fait un ajout d’alcool à 15,5 °, et les olorosos, à 18 °.
Appelés Sherry par les Britanniques, on les appelles Xérès chez nous.

Il faut un temps d’adaptation pour apprécier les goûts, un peu comme les vins de voiles du Jura. Mais nous on adore…

Chocolat et Vin : Pâquestion de s’en priver..

thomas — Thu, 19 Apr 2012 17:07:52 +0000

L’HYPOTHÈSE :

CHOCOLAT = puissance aromatique (chocolat, torréfaction, fruitée, épicée, boisée…) + texture + acidité + sucre + amertume + grains tanniques

SOLUTION :
VDN (Rasteau, Banyuls, Maury), PORTOS (Late Bottled Vintages, Vintage), MADEIRE (Malmsey), Montllia-Moriles (Pedro Ximénez), voire un Vin Naturellement Doux telle la cuvée « Armistice » embouteillée par la Coume Del Mas.