Note : 69/100
Service : 89/100
Lieu : Hôtel du Palais Biarritz
Date de dégustation : août 2006
Site : www.hotel-du-palais.com/villa-eugenie.html
Palace ça c’est palace ! Plats et services incontournables du répertoire de la restauration française. Peu paraitre poussiéreux mais j’aime bien car les tables si classiques sont rares. Ma plus belle émotion : voir le maître d’hôtel nous faire le découpage d’une canette aux épices en salle. Ce fut un grand moment tellement la gestuelle était précise. J’ai peu de souvenirs de ce repas sur un plan gastronomique. Les desserts étaient …. comment dire…. trop collants, trop de sucre et manquaient de légèretés mais au final, j’ai passé un très agréable moment.
A refaire.
La Villa Eugenie à Biarritz – dessert
La Villa Eugenie à Biarritz – mignardises
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