Note : 68 /100
Service : 80/100
Lieu : Cassis
Date de dégustation : septembre 2007
Le chef : Jean-Marc Banzo
Site : www.lavillamadie.com
La Grande Bleue, quel cadre ! Sans regret pour ce dernier. Quant à la cuisine, un agréable moment, une belle étoile mais rien de transcendant. Regret que l’on utilise que des produits majeurs (truffes, homard…) tout pour du show off. Cela doit amuser la clientèle bobo en vacances à Cassis. A titre personnel, le travail avec simplicité de produits locaux et de poissons de roches voilà ce qui me dirait bien. Je ne vois pas ce que fait la truffe à Cassis. Point très positif les desserts. Ce dernier à la pèche était extrêmement bien équilibré, peu de sucre, aérien et d’une présentation très contemporaine – bravo à cette chef pâtissière.
Addition : c’est ce qu’on appelle boire la tasse … salée !
villa madie
La Villa Madie – carte (tarifs salés comme la mer)
La Villa Madie – Salle contemporaine
La Villa Madie – mise en bouche
La Villa Madie – truffe à Cassis (même si on joue le contraste terre / mer) ?
La Villa Madie – produit majeur
La Villa Madie – classique
La Villa Madie – dessert 92/100
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